對餐飲人來說，營銷是門繞不開的課題。   

即使是那些聲稱從來不做廣告，隱隱于市的蒼蠅館子，也能憑借著“地方破，但味道好”的口碑，一傳十，十傳百，但這樣的印象反差本來就是一種無形的營銷手段。 

事實上，沒有任何一個餐飲人不想做好營銷。畢竟，誰家不想自己的門店日日排隊，場場爆滿，成為名副其實的“人氣王”呢？

01 消費轉型升級下，營銷玩法是剛需   

都說“酒香不怕巷子深”，自然，產品是實現這一切的基礎，但懂得玩營銷的門店，就算是“不那么香的酒”，也能讓它成為顧客愿意花上幾個小時排隊的“香酒”。 

大眾消費轉型升級下的今天，人們不再僅僅滿足于“吃飽”，更要“吃好”，而這個“好”也涵蓋了好玩有趣、有顏值、服務體驗佳……方方面面的要素。 

所以，海底撈為你唱生日歌，送你生日蛋糕；奈雪推出限量的桶裝奶茶；小龍坎攜手冷酸靈推出“火鍋牙膏”…… 

不論是海底撈的服務，奈雪的新產品，還是小龍坎的聯名活動，實際上都涵蓋了餐飲產品營銷、活動營銷、品牌營銷 這三大板塊。 

其中，產品和品牌的營銷都是需要長期的累積，持續輸出才能見到成效。而活動營銷是最能使其在短期內爆發，積攢門店人氣的“捷徑”手段。 

“我也想做一些活動來吸引新顧客呀，可要么就是費錢，要么就是想不出來點子！”   

別急，你的營銷疑慮無非就是思維和落地 的問題。

02 借勢營銷是首選，節日營銷是重中之重   

先說思維，在沒有好的創意出現之前，切忌盲目跟風網紅店， 依葫蘆畫瓢最后的結果很有可能是東施效顰。那么，對于營銷經驗不足的老板來說，借勢營銷是首選，而節日營銷則是里面的重中之重。 

要說一年中，屬于餐飲人要留心的節日還真不少，從新年到情人節，從勞動節到端午中秋，再到國慶節，但凡是消費者可以放假出門的節日，都是餐飲人不可錯過的營銷好時機。 

這里列舉一些案例供大家參考： 

1. 情人節，來西貝過，親嘴就打折   

每到情人節的時候，西貝就會推出“親嘴節”，活動的主題就是親嘴打折，不同的親法對應著不同的折扣：錯位吻66折、法式吻77折、擁抱吻88折、臉頰吻99折，賺足了大家的眼球。 

這個情人節的活動一做就是好幾年，細品之下，西貝的這波營銷不僅僅是為了蹭情人節的熱度，更是為了塑造它的品牌。 

在親嘴節的設計和執行上，西貝抓住了兩個關鍵點：重復和聚焦。 重復，每一年都是親嘴打折；聚焦，只做親嘴打折。 

華與華董事長華杉表示，西貝這樣做是為了形成“生物鐘營銷”， 到時間顧客就會有行動反射，知道情人節可以去西貝過，久而久之還能形成新的品牌資產。 

2. 親愛的麻辣燙，小票做成“告白墻”   

此前，親愛的麻辣燙在520的時候做了一場活動，將小票空白處做成告白墻。

5月20號的前一周，親愛的麻辣燙在官方公眾號上發布征集“愛的宣言”，從上千條顧客的投稿中選出兩條留言，最后分別在5月20號、5月21號兩天的小票上推送告白。 

據說，這條告白最后還真的促成了一對戀人。 

節日營銷的關鍵點其實在于考慮品牌自身的調性和活動營銷的契合度，如果只是推出一些應景產品，價格上給個優惠，就會白白浪費掉這樣大好宣傳造勢的機會。

3 疫情接近尾聲，“雙節”下的“報復性消費”   

如果你已經錯過了2020的情人節，那就一定不要再錯過21世紀僅出現4次的“雙節” ——同一天的中秋節和國慶節！ 記得它們上一次同時出現是在2001年，而下次出現得等到2031年和2077年。 

隨著疫情逐漸好轉，此次“雙節”的出游情況將會異常火爆，許多地方的機票、高鐵甚至出現了“一票難求”的情況，可以說，這次的8天小長假是許多因疫情受損的餐飲企業扭虧為盈的重要時段?。?！