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真實(shí)案例告訴你，如何讓餃子云吞面館月入10萬？
發(fā)布日期：2020-10-13 10:13:01瀏覽次數(shù)：32341
胃口福餃子云吞總部
【胃口福餃子云吞】始創(chuàng)于1969年，被譽(yù)為“地道”的廣式餃子云吞。經(jīng)過五十年多年的沉淀及革新，堅持使用最新鮮，最安全的材料，研發(fā)出新鮮，健康，營養(yǎng)，皮薄餡大的餃子云吞，廣受消費(fèi)者們的青睞。公司擁有成熟的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)、7000多平的中央工廠、先進(jìn)的餃子云吞研發(fā)技術(shù)、精誠團(tuán)結(jié)的運(yùn)營團(tuán)隊,加盟總部一對一開店培訓(xùn)，傳承正宗廣式餃子云吞技術(shù)。
剛開店有租金、裝修成本、食材成本、人工成本，大概需要一年時間才能真正賺錢吧？ 那么開一家餃子云吞面館一天賣多少碗餃子云吞面才能賺錢？
有人算了一下，如果店面的租金是12萬，那么每天平均得賣出去103碗，第二年才能盈利，那這樣肯定很多人就不愿意了，畢竟一年的風(fēng)險還是很大的，而且收益也不是很大。
那么，如果想早點(diǎn)盈利，還有什么辦法？
隔壁老王因?yàn)橹耙恢笔菑N師，但是給別人打工，收入到底是不太理想，于是隔壁老王就想自己創(chuàng)業(yè)做點(diǎn)生意，跟老婆商量了之后，準(zhǔn)備盤下來一家餃子云吞面館。
這家店的情況是這樣：
旁邊有一所學(xué)校，客戶群體應(yīng)該是不錯的，轉(zhuǎn)讓費(fèi)12萬，最后談到了10萬元，但是隔壁老王一時間又拿不出這么多錢，最后做了個約定，先交5000元的定金，一個月后支付完10萬元的轉(zhuǎn)讓費(fèi)。
從這個月開始，這家店隔壁老王就開始經(jīng)營了，房租，水電，工資等等都是隔壁老王來承擔(dān)了，如果一個月之后，沒有交齊，隔壁老王就不能接受。
于是，隔壁老王就開始了自己的創(chuàng)業(yè)之旅，那么他是這么操作的呢？
第一步，裝修店面。
和所有人一樣，隔壁老王先把店關(guān)掉，裝修升級，換門頭，搞衛(wèi)生，讓人感覺煥然一新。
第二步，重構(gòu)產(chǎn)品。
①減少品種，保留8款即可。還要進(jìn)行漲價，將一碗餃子云吞面由12元上調(diào)至15元，但會員價仍是12元。
②增加小菜，可以是拍黃瓜、土豆絲、腌蘿卜等，價格定在2-3元。
③招牌菜金牌鮮蝦蟹籽餃或云吞，30元一碗。
第三步，開業(yè)引流。
由于店鋪周邊是學(xué)校，主要的顧客還是學(xué)生居多，所以怎么把學(xué)生都吸引過來是店鋪人氣旺盛的突破口 。
于是他設(shè)置了一張2元的吃貨卡，這張卡具有低價格、高價值、相關(guān)聯(lián)的特點(diǎn)。先把老客戶召集起來，把卡送出去一張，每轉(zhuǎn)賣一碗餃子、云吞或面，可以得1元提成。
1碗餃子、云吞或面成本4元左右。每一個人來吃餃子、云吞或面，損失3元。不過只花了3元錢，引流一個客戶，成本已經(jīng)很低了。
第四步，充值鎖定。
消費(fèi)群體主要是學(xué)生，充值金額要求太高的話，他們無法承受。方案效果69%。
無法抗拒的成交主張：
①送99元會員卡一張；
②超級贈品——送99瓶飲料（吃餃子、云吞或面時才能領(lǐng)取）；
③送價值298元55°喝水杯一個；
④送價值30元/碗的金牌鮮蝦蟹籽餃子/云吞一碗；
⑤終身消費(fèi)享受會員價格。
看到這些超值的優(yōu)惠和贈品，你也很心動吧？
關(guān)鍵是，老王這么做，能不能盈利呢？
下面我們一起分析一下。
99元可以吃8次餃子云吞面，還剩3元。吃小菜，成本1元。
99瓶飲料，一瓶成本1.5元，99瓶飲料成本是12元。（8次乘以1.5是12元）還有91瓶飲料，需要吃餃子云吞面時領(lǐng)取，這一設(shè)計就是鎖客思維。
55°杯的成本10元；金牌鮮蝦蟹籽餃子/云吞，成本10元。
我們可以計算出這種充卡活動有三部分利潤，分別是：
第一部分利潤
一次一個人充值會員卡，店鋪收入99元。
成本：一碗餃子云吞面成本4元，一個人一張會員卡可買8碗餃子云吞面，共需32元成本，小菜1元成本，8次的飲料成本12元，杯子10元，金牌霸餃子云吞面10元。
99-32-1-12-10-10=34元
因此，我們可以計算出一個人辦理了會員卡，店鋪可以獲得的利潤是34元。
第二部分利潤：
經(jīng)過市場調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)吃餃子、云吞或面配小菜的概率是40%，一碟小菜賣3-5元，利潤是2-4元。
第三部分利潤：
我們之所以給辦理會員的人送99瓶飲料，是為了鎖客，讓客戶多來店里消費(fèi)。會員卡消費(fèi)飲料，要求買一碗餃子、云吞或面，可買一瓶飲料，也就是說會員卡里的錢買碗餃子、云吞或面，只能喝8瓶飲料，還有91瓶飲料未領(lǐng)取，顧客想要這91瓶飲料，就必須再來店里買91次餃子云吞面，12元一碗餃子、云吞或面，領(lǐng)一瓶飲料，餃子、云吞或面的成本4元，飲料成本1.5元。利潤是（12-4-1.5）×91=591.5元。假設(shè)鎖定1000個學(xué)生，利潤將是591500
總結(jié)：
實(shí)體店都有服務(wù)半徑，大約是1.5千米。因此，老板一定要做有效半徑之內(nèi)的客戶管理。
當(dāng)然，本文是一個真實(shí)的案例做出詳細(xì)復(fù)盤，僅供大家參考。
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